22 июня 2016 года в Киеве прошел очередной мотивационный вечер «Моя история успеха», организованный Международным институтом бизнеса (МИБ). Вслед за генеральным директором «Майкрософт Украина» Надеждой Васильевой и соучредителем компании «Новая почта» Вячеславом Климовым, своими рецептами построения эффективного и прибыльного бизнеса с гостями поделился еще один успешный выпускник бизнес-школы, создатель и совладелец семьи ресторанов MAFIA и Casta Тарас Середюк.
У Тараса сразу несколько образований: он с отличием закончил Киевское высшее военное инженерное училище связи, Харьковскую юракадемию и Международный институт бизнеса по программе Executive MBA. Кроме того, в его активе также дипломы о прохождении «Школы успеха Михаила Зельмана для шеф-поваров» и «Школы успеха Михаила Зельмана для рестораторов».
«Беда страны – в низком профессионализме и нежелании большинства людей развиваться и думать о своем будущем. Надо не ждать, пока для вас что-то сделают, а получать новые знания и реализовывать их. Формула успеха очень проста: найдите то, что нужно людям и нравится вам, вооружитесь необходимыми знаниями и командой - и вперед», – считает Тарас Середюк.
По его мнению, MBA «не только раскрывает глаза, но ещё и дает крылья»: «Не нужно дожидаться, пока выдадут диплом. Узнали – внедряйте. И возьмите себе за правило учиться непрерывно. Как только вы решите, что уже добились успеха и всё знаете, это станет началом конца».
Свою карьеру в бизнесе Тарас Середюк начал наемным сотрудником – менеджером по продажам мобильных телефонов в Киеве. Его жизнь перевернула поездка в 1996 году в Хельсинки на завод Nokia, откуда он вернулся другим человеком. После поездки у него появились амбициозные цели и желание обеспечить себе и своей семье абсолютно другой уровень жизни, поэтому он отправился к руководству компании и предложил свои услуги по развитию бизнеса компании с нуля в Харькове в обмен на небольшую партнерскую долю. Следующие 10 лет Тарас совершенствовался в управлении, маркетинге, подборе персонала, построении сети, копил необходимые знания и опыт. В 2006 году, когда Середюк уходил из компании, чтобы начать собственный ресторанный бизнес, он занимал должность директора розничной сети «Мобилочка», которая тогда насчитывала более 200 магазинов.
«Только меняясь и развиваясь можно добиться хороших результатов. Есть понятие – БАЦ! – Большая амбициозная цель. Такие цели обязательно должны у вас быть. Они как магнит притягивают правильных людей и ведут к успеху», – уверен совладелец семьи ресторанов MAFIA и Casta Тарас Середюк.
Большой амбициозной целью Тараса стало построение успешной ресторанной сети. Реализовывать эту цель он начал после получения диплома Executive MBA МИБ в 2006 году. За 10 лет сеть выросла и сейчас насчитывает больше 30 ресторанов по всей Украине. Бизнес-модель сети настолько эффективна, что позволяет открывать рестораны за 30 дней, что для украинского рынка общественного питания суперрезультат. Сейчас сеть ресторанов MAFIA входит в тройку крупнейших сетей в Украине и является безоговорочным лидером по показателю скорости возврата вложенных инвестиций (ROI).
А начиналось все с очереди. «Видишь очередь – ищи успех! – это золотое правило, которому стоит следовать, – рассказывает Тарас Середюк. – Однажды мы с Оксаной (жена и деловой партнер Тараса – ред.) проезжали мимо первой «Якитории» на Печерске и увидели большую очередь. Это было какое-то сумасшествие! Люди готовы были стоять в очереди 1,5-2 часа, чтобы получить столик. Мы тогда подумали: что ж это за бизнес такой? Там что, счастье раздают? Так и появилась идея открыть «Якиторию» по франчайзингу. Тогда мы начали интересоваться трендами ресторанного рынка, изучать спрос и всячески искали возможности пообщаться с собственниками торговой марки. У нас это получилось. Мы быстро договорились и заключили договор франчайзинга для города Харькова и Харьковской области, поскольку в Киеве на тот момент франшиза уже была куплена. Тогда и стало очевидным, что в бизнесе важны две вещи — прибыльность и долгосрочность. Но на первом этапе почти всегда — вернуть деньги инвестору, хотя об этом мало кто говорит».
Если раньше франчайзи был сам Середюк, то теперь уже к нему выстраивается очередь желающих открыть ресторан под его брендом. «Принимаю окончательное решение о сотрудничестве только после того, как побываю у потенциального партнера-франчайзи дома и увижу, как он справляется с хозяйством у себя на кухне», – говорит Тарас.
Открыв более 30 ресторанов, семейная пара Середюков не собирается на этом останавливаться. У них новая БАЦ! – 150 ресторанов к 2020 году. А еще Тарас хочет создать в Украине Университет ресторанного бизнеса, где можно будет пройти обучение, получить необходимые знания и консультации, а также конкретную помощь в открытии и развитии своего «аппетитного» дела. «Я хочу открыть этот университет, чтобы дать возможность большему количеству людей реализовать свою страсть!» – делится своей мечтой один из лучших рестораторов Украины.
